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フライパンで焼く魚料理「香煎魚」 「煎」とは中華鍋やフライパンに油をひいて焼く調理法。魚が花のようにきれいに並んでいて美しい。火にかけた鍋に油を注ぎ、煙が出て来たところで油を捨て、新たに油を加えてから魚を入れると鍋に付きにくい。 #中国料理 via @TripInChina pic.twitter.com/hAkoX6sXOu

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栗田哲男 Tetsuo Kurita Photography@tetsuo_tk

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