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naro.go.jp/laboratory/bra… こちらのページにて「麹チーズ」誕生までのこぼれ話がくわしく掲載されています!「麹チーズ」ファンの皆様も、そうでない皆様も、ぜひご覧くださいませ。 #麹チーズ

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麹チーズ公式@kojicheese

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「麹チーズ」はカード(生乳が固まった状態)表面に麹菌を付着させ、温度管理された庫内で熟成させつくられますが、この「麹菌をチーズの表面に定着させる」工程が難しかったため実用化されていなかった事が紹介されています。 困難を乗り越えて誕生した、奇跡のチーズなのです。 #麴チーズ

麹チーズ公式@kojicheese

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