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もちろん、ソフトタイプチーズに麹菌を生やして表面熟成させる製法の確立は、世界初! 日本が世界に誇る醸造技術を研究、発展させて誕生した「麹チーズ」は、味噌や醤油、日本酒といった日本の伝統的な発酵食品に連なる「末っ子」と言えるかもしれませんね。 #麹チーズ

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麹チーズ公式@kojicheese

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