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この世で1番うまいのは麻婆豆腐。 荒く刻んだニンニク、ショウガを弱火で熱した油に放ち、焦がさないようその芳醇な香りと風味を油に移していく。 挽肉なんてなんだっていい。名脇役である事は確かだが、主役は飽くまでコイツではない。 赤味噌、豆板醤、甜麺醤、麻辣醤での深いコク。このコクを酒、砂

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