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最も良質な出汁が取れる真昆布。 塩昆布とろろ昆布にも。白口と黒口がある。産地で違う。一本物の昆布が人気。献上昆布は尾札部産。大阪の日本昆布協会で最高級を名乗る許可が出ている。干し方にもこだわり。昆布も植物。天然昆布は産地で厚みや色が皆違う。 #多喜屋

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s.ogawa@dounan_TW

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真昆布に似た味の利尻昆布。 京都の懐石や湯豆腐に最適。高級オボロ。宗谷地域。令和の大嘗祭で採用実績あり。 羅臼昆布エナガ昆布。 濃厚で濃い出汁が特徴。煮物や佃煮に最適。黒口赤口がある。産地は羅臼。希少性で人気。 #多喜屋

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