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少し日が経ってしまったのですが、先日のフランス展ではリビエールはかき氷を出させていただきました。氷とシロップという水分と水分の組み合わせにより一口目にピークが来てしまうかき氷。水分をできるだけ飛ばして味わいを凝縮したシロップや小麦に火が通ったフィアンティーヌを入れて、パフェのよう… pic.twitter.com/cdKdvRthxv

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西 剛紀 (たけのり)洋菓子店リビエール@nishitake0525

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