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アヒルの卵は1個60~90グラムで鶏卵よりも大きく、 味には少々クセがある。 生食されることは殆どなく、 ピータン(石灰や木炭などを混ぜた粘土中で熟成させて作る) 等へ加工される。 関連書は、『鳥禽秘抄』(福井栄一著・工作舎)。 #鳥禽秘抄 #福井栄一 #工作舎 #ピータン #アヒル pic.twitter.com/p6LgnJnbMc

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福井栄一@snUPDxtw7yb5rn6

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