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#塩こうじ について自己メモ。 顆粒(?)みたいな、普通の塩こうじ。 液体版の塩こうじを愛用していたが、よくある塩こうじも悪くない。今回はきゅうりを漬けて食べ比べた。 味の違いは、ひとつ。 液体塩こうじじゃないほうが、やや甘味があって、そのぶん複雑みがある。それだけ。

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NAKAZAWA,Issey@Icceynaka

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