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ずっと気になっている麻婆とカレーの際を探す感じの料理、やっと一回作れた。 豆板醤の代わりにかんずり使おうと思ったけど近くのスーパーに無く、初めて豆豉を使ってみたけど香りは紹興酒そのもの。なんとなく香り似てたのでブラウンカルダモンも入れてみる。
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茄子に片栗粉代わりのコーンスターチまぶしてトロみつけたけど、カレーがソースだとすれば、とろみが付いてしまうと皿の上と口の中でソースとして振る舞ってくれなくなるので、次回はとろみ抜いてみることに。
ずっと気になっている麻婆とカレーの際を探す感じの料理、やっと一回作れた。 豆板醤の代わりにかんずり使おうと思ったけど近くのスーパーに無く、初めて豆豉を使ってみたけど香りは紹興酒そのもの。なんとなく香り似てたのでブラウンカルダモンも入れてみる。
メニューを開く茄子に片栗粉代わりのコーンスターチまぶしてトロみつけたけど、カレーがソースだとすれば、とろみが付いてしまうと皿の上と口の中でソースとして振る舞ってくれなくなるので、次回はとろみ抜いてみることに。
