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🇯🇵麹に関わる人は限定、密かな業界で麹が食材になり難い経緯があった？麹が簡単に買える様になったのも近年の事？昨今麹界へ入ってきた海外シェフ組は本のおかげもあって🇯🇵が長年研究してきた知識に容易に触れられ、「麹で創造」が当り前のフェーズ 麹の歴史はそれだけ進化し私達はその進化の真っ只中
メニューを開く海外のシェフたちと麹づくりについてのディスカッションを続けています。ファインダイニング系のシェフ達は麹を「食材」として扱っています。これはNomaチームやKoji Alchemyの二人の影響が大きい。日本では伝統的に麹は食材でなく酵素のスターターとして扱われてきたので、コンセプトだいぶ違う。
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面白い。150円で売りたいけど百円玉しか取り扱えないからお釣りの50円があらかじめ入ってるのね。なるほど。笑。
←海外の物価高いと言う人の食事 →そんな高くないよと思う人の食事 旅のスタイルが違うから一生意見合わない。
いや、たった三年でこうなってしまうなんて…
みんなイメージしている張本勲と今現在の張本勲
何度でも言うが武蔵浦和駅の設備キャパ追いついてない
ウワァーッ１個だけ買ったんやけどその中に入ってくれてたエンダアアアアアアアアアアアアアアアイヤァアアアアアアアアアアアアアアアアウィルオオオオオルウェイズラアアブユウウウウウウウウアアアアアアアアアアアアァ
食中毒が発覚して急遽回収してたら面白い
北九州は傘すぐ盗まれると言う弟、兄からのアドバイスを実践してて偉い🤣
こういうフォトスポットで身長追いついちゃって、よく分からない写真になる。 あるある。デカ女ブーム💥💥
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