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明日の大黒屋限定麺 昨年コラボイベント行った新宿の名店『麺屋翔』直伝の『鶏白湯つけめん』 21日辻九コラボイベント用に辻九天野店主が麺の試作を連日行い、完成に近づいてきました。当日は安富店長の『まぜそば』&辻九天野店主の『ざる中華』販売しますので、宜しくお願いします。 pic.twitter.com/zBtNwhuyRx

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天野稔也@honjyoutanuki

先日打った練習用の麺 そばの繋ぎに使う特ナンバーワン1キロに常陸秋そばを200g かんすいで加水48% 普段打つそば外2の逆? 少し残ってたので寝かせて 茹でて そばつゆに食べる辣油と胡麻油を入れる 見た目の色はかんすいの影響もあるがそばの色も出ていて 成熟して色味が増した もちっとしてて美味

大黒屋 岡 和正@MANPANoka

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