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新調理の科学 = Science of Cooking : 基礎から実践まで / 高崎禎子, 小林理恵 編著 東京 : 学文社, 2024.4 ndlsearch.ndl.go.jp/books/R1000000… amazon.co.jp/o/ASIN/4762033…

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日本全国書誌 新着情報@jnb2023

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’24/4刊行→高崎禎子・小林理恵編著 『新 調理の科学:基礎から実践まで』 #栄養士#管理栄養士 を目指す学生の方にはもちろん、食に関わる現役の職業人にも役立つ内容。また食に関心ある多くの人々にも興味深い知見を提供する1冊。 #調理 #調理学 #調理科学 gakubunsha.com/book/b643105.h…

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