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【許厨房】 中華の蒸し魚ってアカハタ使うことが多い。 でもこの店で頼むと大体アズキハタが出てくる。アカハタよりも仕入れ値が安いんだそう。味はアカハタと変わらない。蒸し魚は料理人の腕が試される。火を入れすぎると旨みが逃げちゃう。火入れが浅いと骨の周りの身離れが悪い #横浜中華街 #boss飯 pic.twitter.com/ulnU0hYPkK

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