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奈良、風の森、笊籬(イカキ)採り。 タンクで発酵させた醪の中に、笊籬と呼ばれる網のようなものを沈めて醪と清酒を分離する、風の森ならではの手法。 醸造タンク内で搾れることで、醪も清酒もほぼ空気に触れることなく搾れる。フレッシュな味わいはそのおかげ。 #のえる酒 pic.twitter.com/SEnXTJELJm

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