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『１ハゼまでに生豆が２度膨張・収縮を繰り返す』ことで生豆内部の水分は、ほぼ完全に外へ抜けていくのですが、このような焙煎進行の仕方は、他の焙煎方法では起こりえません。 ここに低温焙煎という焙煎方法の最大の秘密があるのです。 youtube.com/watch?v=N-vuIK… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/tuv0IR1KMI
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