『１ハゼまでに生豆が２度膨張・収縮を繰り返す』ことで生豆内部の水分は、ほぼ完全に外へ抜けていくのですが、このような焙煎進行の仕方は、他の焙煎方法では起こりえません。 ここに低温焙煎という焙煎方法の最大の秘密があるのです。 youtube.com/watch?v=N-vuIK… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/tuv0IR1KMI

生豆繊維質を解す工程は、内部の水分を上手く外へ逃がすための準備作業で、低温焙煎の土台となる重要な工程です 低温焙煎と言うと『弱い火力で時間をかけて煎る焙煎方法』と捉える方が多いですが、それは一面的であり的外れな見方と言えます youtube.com/watch?v=bchpeo… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/7PvzyZ1yHt

◇ルワンダ(スカイヒル)◇ ルワンダは赤道直下にある中央アフリカの内陸国で、人口約900万人、四国の1.5倍ほどの面積の小さな国です。 もっとも低い場所でも標高1000ｍの高原にあり「千の丘の国」と呼ばれるほど丘陵の多い土地です。 youtube.com/watch?v=YwYcSk… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/sIDHjmOICn

『低温焙煎』は『１ハゼで完熟した浅煎豆を煎るために考案された焙煎方法』です。 多くの焙煎方法と一番大きく違う焙煎工程は『低温焙煎では、１ハゼが来るまでに生豆の水ヌキをほぼ完璧に終えてから１ハゼを迎えている』というところです。 youtube.com/watch?v=LfTM9S… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/quAwHQuHdH

焙煎動画で『ボトム温度(中点)』という言葉をよく目にしますが、低温焙煎では『ボトム温度』という考え方はありません。 低温焙煎の場合『焙煎スタートは132～134度』の範囲で始めないと生豆の繊維質をシッカリ解すことができないからです。 ameblo.jp/gankooyaji-mam… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/G2PbGntHNc

アラビカコーヒーの原産国・エチオピア。 コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているこの国には1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、日本の茶道に似たようなコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。 fukumotocoffee.com/sp-gentei.html #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/Z4vtLxECS5

低温焙煎は『1ハゼで完熟した浅煎豆を煎る』ために考案された焙煎方法です。 今回は低温焙煎が『1ハゼでの完熟浅煎』にこだわる理由と、どうして『1ハゼで完熟浅煎』に煎れるのかを解説している動画です。 youtube.com/watch?v=xJJMvc… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/PhOvBkhjfr