包丁選択ガイド（ミドルレンジ　5000円以上） ①包丁の種類 これは正直みんな調べてる、よね？ ②素材について ステンレス鋼と炭素鋼に二分、正直これは「包丁　素材」でググれば最低限の知識は手に入る。 ③歯の構造　割込み/霞/全鋼 複合材と全鋼に二分、これもググれば各単語の意味は出てくる。