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こないだ海外のシェフが「日本料理大好きだけど、そんなに一番出汁含ませなくてもいいのにって時々思う。特に野菜」って言ってた。

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Sakiko Hirano@sakichoon

みんなのコメント

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先日本で読んだ情報だが、日本の野菜はヨーロッパのものより(私が読んだ本はフランス料理人のものだったのでフランスのものと比べていたが)味が薄い、らしい。なので出汁を含ませるのも別に悪くはないんじゃないかと思います。

大原幽学@Thek4nimiso

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ああ、すごくわかります! いろいろ悩みすぎて今は何にでも白だしたっぷり入れてしまう変なムーブに入ってます。 異世界もののステイタスバーみたいに各野菜に一番適した調理法が浮かび出たらいいのに😂

けーたろう@yukarih68

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明寂に連れて行きましょう!!!

TAM3/Mr. CHEESECAKE(Koji Tamura)@Tam30929

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