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この時期樹上に残っている実の種は黒く種皮も硬くなって来ています。7月いっぱいくらい樹上で熟させたものを収穫し、果皮を粉山椒に加工します。 5月頃出始め佃煮等に使う「実山椒」は種も変色せず種皮も柔らかい「未熟」の実。 収穫時期（熟成度）で食べ方も変わる訳ですね。 #ぶどう山椒 pic.twitter.com/7AZWb8pEwz
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