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今日は合わせ出汁作った。 水だし昆布をじっくり温めて旨味抽出、花鰹、宗田、さば の薄削りをブレンドしてもらったやつを入れて、とろ火で10分。 薄削りゆえに抽出も早く、灰汁も出なかった。 やや濁り気味だが、濃厚な出汁が取れた、香りが心地よき。 #カネシゲ #合わせ出汁 #混合ぶし  #昆布だし pic.twitter.com/pcp5hzyZZF

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