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夏の晩飯 うどんをする日は、うどん換えをしておく。小麦を収穫すると、車屋(水車で粉をひく製粉所)へ小麦を全部納め、切符と換えておくが、その切符とご膳かご(竹製のふたと手のついたかご)を持って車屋へ行き… 『聞き書 岐阜の食事』 美濃(御嵩)の食より knowchi.jp/archives/5011 #農文協 pic.twitter.com/sISo2xgV0r

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日本の食生活全集@imgnbkpro

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割りと知っている地域の料理だ。味醂が出汁の決め手になっているかもしれないね。

三好貴之@YSODS

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