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目白の揚子江にてランチ。 ここへ来るとといつも後悔する、、、 もっと頻繁に来るべきだったと。 今日はゴーヤーと卵とエビの炒め物。 小柱ときのこと豆腐のオイスターソース。 スープがいつも美味しい、今日は小さな干しエビのスープ。 ここのメニューを家で再現しようとするのが趣味かな?! pic.twitter.com/XkXGY0d8Y5
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美味しいお店の味を再現しようと試行錯誤するの楽しいですよね。 私が今までそうやって味を覚えてきた中で、一番味に影響を与えたのは、カルボナーラやグラタン、シチューなどの乳製品を使う料理には、アクセントでナンプラーを入れると良いという事です。