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カキは糖分を多く含み甘い。 しかし、大量のタンニンが含まれるため、多くは利用前に脱渋処理を行わなければならない。 野生のカキは渋みがさらに強く、そのまま利用することはほぼ不可能である。 良渚文化におけるカキの文化属性についてはさらなる検討が必要であるが、カキは頻繁に出土する。

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したがって、少なくとも当時の人々は食用カキの種類の選択や利用前の脱渋処理について、一定の経験の蓄積を有したと考えられよう。 多くの良渚文化遺跡では、さらにブドウの種子も発見されている。 これは、長江下流域地区で早期のブドウ栽培がすでに存在していることを示している。

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