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菌体外多糖(EPS)を産生する微生物の中でも、乳酸菌は長い経験から安全性が担保されているためそのEPSは食品添加物として高需要です。 (参考文献:乳酸菌の産生する菌体外多糖の構造と機能性) #乳酸菌 gly-cine.co.jp/saion1/

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