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餡の豚肉細切りは青椒肉絲と同じですが、野菜は青椒=青唐辛子やピーマンではなくモヤシが主体。味付けも塩味ベースです。明治19年に出版された『庖丁塩梅 第一集』に掲載されている「蘇貌老(そぼろ)一名肉絲(にくし)の拵へやう」と題したレシピがイメージに近いですね。 dl.ndl.go.jp/pid/1554270/1/…

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塩崎省吾 8/21『あんかけ焼きそばの謎』発売@SaltyDog_wow

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