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蒸物:太白胡麻油で揚げてオーブン焼きした賀茂茄子ををイトヨリダイで巻いて蒸したもの。イトヨリダイの骨から取った潮汁を餡にしてかけていただきます。ピンクと黄色の美しい皮目が破れないよう仕上げるのに苦労したんですが一晩汐干しして乾かしておくとうまくいく。天に乗せたのは青梅ペースト。 pic.twitter.com/DIUD6T2IH1

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Kentaro Hara@xharaken

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御飯:鱧寿司。山ブキの佃煮を混ぜ込んだ寿司飯に有馬山椒を忍ばせて巻きました。祇園祭の季節です。 pic.twitter.com/v1CdeQABpN

Kentaro Hara@xharaken

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