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#20240709wec「『隠れフードロス』をなくす」過熱蒸煎は、フリーズドライに比べてエネルギーコストが安い。栄養残存率も高く、香りがすごくいいのも特徴で、素材の良さがギュッと濃縮されている。導入実績は4件。最初に形になったのが吉野家とのプロジェクト。

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走ざ(案山子のしもべ)@S_orza

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#20240709wec「『隠れフードロス』をなくす」国内の「フードロス」は年間500万トン余り。でも、食品ができる過程で出てくる野菜の端材などの残渣は含まれていない。合計で年間2000万トンあると見ている。これらを「かくれフードロス」と名付けた。当社の最終目標は「かくれフードロス」ゼロだ。

走ざ(案山子のしもべ)@S_orza

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