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【構成】 今回は「もう戻れない大切な過去」をテーマとして、提供後の一瞬しか最高の状態を保てない「スフレ」にしました。 スフレが焼き上がるまで20分程かかりますので、今回は「Avant Dessert」を提供したいと思います。 #皿盛りデザート #assiettedessert #米津玄師 #lemon #オーボンヴュータン
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お皿の真ん中に敷いたのは「ローズマリーのグラニテ」。 その上には「黄色いチョコレートでコーティングしたベルガモットのアイスクリーム(酸味のあるクレーム・ドゥーブルを入れたクレーム・グラッセ)の切り分けた片方を。 真ん中の窪みには「ローズマリー風味のジンジャー・シロップの炭酸の泡」。
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