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基本的に燻製にはサクラのチップを使っている。 サクラはアップルやヒッコリーなどに比べて香りが乗りやすくオールマイティに使える。 さらにピートパウダー(泥炭のパウダー)を小さじ一杯程度加えると、香りに深みが増す。 1回30g、30分ごとに新しいチップに替えながら5時間かけてスモークする。 pic.x.com/qbgjwdoj4i
基本的に燻製にはサクラのチップを使っている。 サクラはアップルやヒッコリーなどに比べて香りが乗りやすくオールマイティに使える。 さらにピートパウダー(泥炭のパウダー)を小さじ一杯程度加えると、香りに深みが増す。 1回30g、30分ごとに新しいチップに替えながら5時間かけてスモークする。 pic.x.com/qbgjwdoj4i