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御池ゼストの「京の里山マルシェ」は京都市初の試みだったらしい。それはともかくぽん酢にはいろいろ考えさせられた。いつも使う大阪のものに比べ、水尾の品は塩、酸、柑橘の香りが派手で、それを強い鰹出汁が支える。  京都の味付けは辛い、きついと言われるけれど、むしろ鋭いというのが良さそう。 pic.x.com/kjcn98quuk

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PECHEDENFER@pechedenfer_jp

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そして素材の良し悪しを際立たせるという意味では、京都の品が圧勝かも。不味いものはそのまま悪さが出る。ここまで極端にしなくても良いかなと、スーパーで買った絹漉し豆腐を食べながら思った。

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