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nvlu.ac.jp/food/report/te… 「麹チーズ」研究開発の中心となった、日本獣医生命科学大学の佐藤先生・三浦先生のインタビュー記事です！
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「海外のチーズにはなく、日本独自といえるチーズを創り出そう」という発想で始まったものの、誕生までには長い道のりがあったそう。 過去にも研究者の方やチーズ屋さんが挑戦されたそうですが、製品化には至っていなかったほど「麹でチーズをつくる」のは難しい技術だそうです。
nvlu.ac.jp/food/report/te… 「麹チーズ」研究開発の中心となった、日本獣医生命科学大学の佐藤先生・三浦先生のインタビュー記事です！
メニューを開く「海外のチーズにはなく、日本独自といえるチーズを創り出そう」という発想で始まったものの、誕生までには長い道のりがあったそう。 過去にも研究者の方やチーズ屋さんが挑戦されたそうですが、製品化には至っていなかったほど「麹でチーズをつくる」のは難しい技術だそうです。
