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「それまでは砂ずりと呼ばれる筋胃、そして肝臓つまりレバーの生食をOKにしていました。ただ、近年、微生物学の研究が進み、カンピロバクターがその箇所に局在しているというデータがそろってきた。焼烙は表面なので内側(の殺菌)は難しいということで2018年に除外。 news.yahoo.co.jp/articles/7edfd…

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