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MUME（台北）開業11年。ストリートフード的ビストロノミーな親しみやすさを台湾のエッセンスで再構築した、誰でもおいしいと思える料理が、さらに手の込んだ洗練を獲得していました。刺山椒（シザンショウ）やグリーンレモングラスなどの台湾的ハーブ類の香りが印象的。最初の涙豆が泣けました… pic.x.com/qbWR3LWn6U
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前回訪問は2018年1月。この2か月後にミシュラン台北が初めて刊行されました。いまMUMEは一つ星を獲得しています。台北、良いお店増えましたよね… x.com/caille2006/sta…
MUME（台北）の和牛のタルタル。崩すのが惜しいほど美しい。卵黄と玉ねぎとわずかな葉物。カクテルもどれもフォトジェニック。美しすぎる料理は味が二の次になっていることが多いけれど、ここは両立させている。カジュアルな内装でも味はワールドクラス。今年の台北ミシュランでは1か2か、必ずや。
