低温焙煎という焙煎方法では『1ハゼで完熟した浅煎豆を焙煎する』ために『生豆の水ヌキ』という工程を、最も重視していますが、それと同時に『生豆の繊維質をできるだけ壊さない焙煎をする』ということも大切にしています。 youtube.com/watch?v=3AmlP2… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/e4vsMcUV30

『焙煎機に蓄熱された熱量』というのは、想像以上に焙煎に与える影響が大きい熱量になっているのです。 判りやすく例えていえば、少し冷ましたくらいの焙煎窯というのは『カンカンに過熱したフライパン』と同じようなものなのです。 youtube.com/watch?v=WXHilf… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/p8xrXV3vGd

『１ハゼまでに生豆が２度膨張・収縮を繰り返す』ことで生豆内部の水分は、ほぼ完全に外へ抜けていくのですが、このような焙煎進行の仕方は、他の焙煎方法では起こりえません。 ここに低温焙煎という焙煎方法の最大の秘密があるのです。 youtube.com/watch?v=N-vuIK… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/tuv0IR1KMI

生豆繊維質を解す工程は、内部の水分を上手く外へ逃がすための準備作業で、低温焙煎の土台となる重要な工程です 低温焙煎と言うと『弱い火力で時間をかけて煎る焙煎方法』と捉える方が多いですが、それは一面的であり的外れな見方と言えます youtube.com/watch?v=bchpeo… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/7PvzyZ1yHt

『低温焙煎』は『１ハゼで完熟した浅煎豆を煎るために考案された焙煎方法』です。 多くの焙煎方法と一番大きく違う焙煎工程は『低温焙煎では、１ハゼが来るまでに生豆の水ヌキをほぼ完璧に終えてから１ハゼを迎えている』というところです。 youtube.com/watch?v=LfTM9S… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/quAwHQuHdH

アラビカコーヒーの原産国・エチオピア。 コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているこの国には1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、日本の茶道に似たようなコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。 fukumotocoffee.com/sp-gentei.html #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/Z4vtLxECS5

低温焙煎は『1ハゼで完熟した浅煎豆を煎る』ために考案された焙煎方法です。 今回は低温焙煎が『1ハゼでの完熟浅煎』にこだわる理由と、どうして『1ハゼで完熟浅煎』に煎れるのかを解説している動画です。 youtube.com/watch?v=xJJMvc… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/PhOvBkhjfr

焙煎で、よく勘違いするのが生豆が色づいたら豆が煎れていると思うことです。 煮物や焼き物をする時に具材の芯が煮えていない、中が生焼けであるという時は、具材の美味しさをシッカリ引き出せていません。 珈琲の焙煎も、それは全く同じです youtube.com/watch?v=scjQoP… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/Xc5KHXljVZ

低温焙煎という焙煎方法は『１ハゼで完熟した浅煎豆を煎る』ために考案された焙煎方法です。 『１ハゼで完熟した浅煎豆を煎る』と言うと、焙煎経験のある方の中には『１ハゼで完熟した浅煎などできない』と言われる方もおられると思います。 youtube.com/watch?v=g3jQc4… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/aB8AOBKGW0

焙煎方法には、いろいろな方法がありますが、煎りあがったコーヒー豆の形状を観ることで『どのような煎り方がされたか?』ということはある程度推察することができます。 youtube.com/watch?v=MMPKmL… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/APuUh9hJ0B

低温焙煎は『1ハゼで完熟した浅煎豆を煎る』ために考案された焙煎方法です。 今回は低温焙煎が『1ハゼでの完熟浅煎』にこだわる理由と、どうして『1ハゼで完熟浅煎』に煎れるのかを解説している動画です。 youtube.com/watch?v=xJJMvc… #低温焙煎 #浅煎 #フクモト珈琲 pic.twitter.com/YL1Va51Hml