( ´皿`)σ メモ：叩き石(調理器具) ＝ 鶏の首肉などの骨をこの石の上で叩いて砕く。肉の余計な油分を石が吸い取る副次効果もある。（⇒ 煮しめ 鶏だんご：辰巳芳子先生／ おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理 Eテレ）

昔の正月料理、レシピ自体はシンプルだけどとにかく時間がかかるし手順の組み立てが大変だし家族+来客分も考慮して作らなきゃならないから大変だな。 しかも大掃除や年賀状の用意も毎日の仕事と全部同時進行だから『女性の社会進出』なんて当時は綺麗事と感じてた専業主婦もいたのかも。 #きょうの料理

あぁ🤦 材料の分量ってきっと最初に映ったのよね？（勿論録れてない） 残念💦 目分量でやるしかない… #きょうの料理 #おとなのEテレタイムマシン #わたしのすすめる正月料理 #辰巳芳子

( ´皿`) 『だしの送り使い (炊き合わせ)』という初めて知る概念が出てきてすごく勉強になった。わたしも大切な人に作る料理は手間を惜しまないようにしよう。（⇒ わたしのすすめる正月料理：辰巳芳子先生／ おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理 Eテレ）

今日の「きょうの料理」は1984年放送分、ちなみに平野レミさん初出演は1985年らしい #おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理 #ETV sponichi.co.jp/entertainment/…

お ( ´皿`) 来週は田村隆先生ですって。⇒ ⇒ 10月1日(火) 22:45 Eテレ『Eテレタイムマシン きょうの料理 田村隆 豆腐三品』 （⇒ わたしのすすめる正月料理：辰巳芳子先生／ おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理 Eテレ）

『お粗末でございました』 最近聞かない言葉だわ #きょうの料理 #おとなのEテレタイムマシン

堅いな～ 84年か～ お煮しめの色、かなり地味 #おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理 わたしのすすめる正月料理

そういえば、栗原はるみさんは二層式洗濯機をタイマー代わりにしてるって言ってたな #きょうの料理 #おとなのEテレタイムマシン

今日は正月料理やってる。 先生のエプロン、グリーンのシースルー。胸当てをボタン？で服に取り付け方式。斬新✨ そして加賀美さん…！若い！ #きょうの料理 #おとなのEテレタイムマシン

このセンセ、平野レミの料理模様をご覧になったらば絶句なさるんじゃ #おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理 わたしのすすめる正月料理

すごくおいしそう #きょうの料理

人参を煮るときには梅干しを入れて「こずっぱ」くするのか #おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理 #ETV

にんじんは痛みやすいらしい #きょうの料理

わたし辰巳先生のこのお節の煮しめの工程を映像で見られてうれしい #おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理

「炊く」って言わないもんね今の人は #おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理 わたしのすすめる正月料理

トンカチと漬物石の上に乗った鶏首肉(軟骨)というシュールな画面を見てビックリしたのよねえ。何事もなく料理を進めていく流石の辰巳先生なのだが、80年代当時でも普通の家庭ではあそこまでいたしませことよ、正月料理😅 #おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理

だし2系統での説明が面白い。また12月ぐらいに再放送（再々放送？）して欲しい #きょうの料理 x.com/NHK_ETV/status…

うーん、レンコンが先だよなぁ。 と思ったら、 レンコンは油通ししてるのか… それじゃ里芋の後だな🌀 #きょうの料理 #おとなのEテレタイムマシン

きょうは辰巳芳子さん 40年前の加賀美アナって中堅くらい？ 安定感がハンパないな #きょうの料理 #おとなのＥテレタイムマシン

煮物の先生なのかな？ #きょうの料理

しかし正月料理の勉強には中途半端な季節すぎないか？ #きょうの料理

NHK きょうの料理 辰巳先生の正月料理、作るのに手間かかるんだな🧐 #きょうの料理　#NHKe

正月料理は数が多いだけで、レシピ自体はシンプルだと分かった #きょうの料理

「最強の火ですをたてる」 すですよ、す #おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理 わたしのすすめる正月料理

テロップ「最強の火ですをたてる」 …最強の火でいこうぜ！ #強火で行こうぜ #おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理 #ETV

(´皿` ) なるほど、こういう先生がいるからアンチテーゼとして平野レミみたいな簡単料理のカリスマが生まれたわけだ。（⇒ わたしのすすめる正月料理：辰巳芳子先生／ おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理 Eテレ）

VTRに出られてるお年を召した方（辰巳芳子さん）、40年くらい前のVTRで白髪の方だったのでもう亡くなっているものと思って見ていたんだけど、ご存命だった。御年99歳。 #きょうの料理 #おとなのEテレタイムマシン

弱めの中火を「中火の弱」って表現してたんだな #おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理 #ETV

鶏肉を石の上でトンカチで叩いていた… あの石は何なのよ #おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理 わたしのすすめる正月料理

すり鉢洗いたくない ボールでもいいはず #おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理 わたしのすすめる正月料理

つくねは丸くしようとしなくても自然と丸くなるのか #きょうの料理

昔のNHKフォントだな #きょうの料理

. 　 ＿＿　ご家庭に と(　 ﾟ皿ﾟ)　叩き石は無い！ 　/ 　 　ん!　 　し---Ｊ |l| |　 　　　　＿＿　ベシッ 　　　　＼　 ＼ 　　　　　 ￣￣　#きょうの料理

何あの河原から取ってきたような石と太鼓のバチみたいな木😳 #きょうの料理 #おとなのEテレタイムマシン

言葉がいちいち上品だ #おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理 #ETV

鶏肉を石の上に乗せてトンカチで叩くとかワイルドだ #きょうの料理

昔の正月料理は手間と時間がやたらとかかって大変そうだな #きょうの料理 #おとなのEテレタイムマシン

人参は「アレ」扱い…ちょっとウケる🥕 #きょうの料理 #おとなのEテレタイムマシン

正月の煮物 12月30日夕方から開始 第一系統 煮る→3時間置く→煮る→一晩置く→煮る→半日置く 第ニ系統 一番だし・ニ番だし・〇〇だし→煮る→一晩置く→煮る→半日置く→煮る→完成 で(たぶん)31日夕方ごろ完成 すごい #おとなのEテレタイムマシン #きょうの料理 #ETV