【長芋】 中国が原産の外来種で、北海道や青森県で多く育てられています。 他の山芋より粘りが少なく水分が多いので、シャキシャキした食感が楽しめます。 同じく晩秋が旬ですが、越冬させて4～5月に掘り出す春掘りの物は、追熟して濃厚な味になります。 amzn.to/483A8g9 #せかいぞとろろ

【自然薯（じねんじょ）】 日本に古くから自生する山芋で、滋養強壮に良いため山菜の王者として呼ばれています。 天然物は希少なので高価です。 長芋の2倍の食物繊維を含み、粘り気も5倍程あります。 11月～12月が収穫期で、掘りたてが旬です！ amzn.to/4pctDOd #せかいぞとろろ

【とろろの成分】 とろろは「生の山芋または長芋をすり下ろしたもの」なので、先に挙げた芋は全てとろろの原材料になります。 消化酵素であるジアスターゼがでんぷんを分解するので生でももたれない反面、皮付近にあるシュウ酸カルシウムが皮膚に刺さると痒みを引き起こします。 #せかいぞとろろ pic.x.com/UMJPn2ueXv

【山芋の分類】 山芋(やまいも)は特定の品種ではなく、ヤマノイモ科の総称で、その中に、 ・ヤマノイモ（＝自然薯） ・ナガイモ などがあります。 つまり、山芋として売られている中にいろいろな種類があります。 イモ類の中で、生で食べることができるのは珍しい種にあたります。 #せかいぞとろろ pic.x.com/JQ1LcVC3Z3

世界の解像度を上げるブログ「せかいぞ」、今日のテーマは「とろろ」です。 健康食として人気のとろろですが、原材料は何かわかりますか？ 山芋？ 長芋？ それとも自然薯（じねんじょ）？ この投稿を読めば、たった数分だけで詳しくなれますよ！ #せかいぞとろろ #自然薯芋の日 pic.x.com/SNZJVFB8cx