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2日の雑煮。私が実家で食べていた具沢山のお雑煮。昆布かつおだしで鶏肉、大根、にんじんを煮ます。小松菜と焼き板を加え、あしらいに海苔と柚子皮。焼き角餅です。鶏や野菜からだしがたっぷり出て賑やか。本当は椎茸も入るのですが、家族が苦手なので抜きで作っています。東京です。#スープ365 pic.twitter.com/OBm5lzIvEM
夕飯もう一つ スープ作家 有賀薫さん@kaorun6のレシピを範にエノキとトマトの豚汁! 切ったエノキを鍋に敷き、細切り豚ロースと暑かったのでトマトを蒸し煮してから味噌を溶きました! 出汁具材無しで無茶苦茶うまい! 有賀さん、いつもレシピありがとうございます! #豚汁 #スープ365 pic.twitter.com/ojEa4ebjMQ
野菜ときのこ、鶏むね肉のさっと煮ミネストローネ。野菜は白菜、れんこん、小松菜、ねぎ、しめじと舞茸。まずオリーブオイルとにんにくと少量の水で蒸し煮してから加水します。鶏むね肉は片栗粉をまぶして野菜の上にのせておくと、つるんとした食感に。塩味のあっさり野菜がおいしい!#スープ365 pic.twitter.com/jVrpRwx7KY
レタスと鶏ひき肉のスープ。鶏のひき肉と生姜と、レタス。塩で味つけたシンプルスープです。鶏のひき肉とおろし生姜、塩をサッと煮てスープをとり、レタスをちぎって入れる。鶏のスープがまとわりついたレタスの、シャキッとした歯ざわりが楽しいスープです。#スープ365 pic.twitter.com/y00wY8atLq
切り干し大根とドライトマトのスープ。冷凍のセミドライトマトに切り干し大根を合わせてレンジで加熱、塩味をつけてピーマンのみじん切りを散らします。切り干しもこうして食べると和の食材という感じがしません。煮崩れないのでスープがクリアでおいしい。#スープ365 pic.twitter.com/ByEt3NoZQC
キャベツと厚揚げ、桜海老の豆乳スープ。柔らかい春キャベツと厚揚げ、鉄板の組み合わせを、豆乳と塩で。これだけでも十分美味しいのですが、釜揚げ桜海老を散らしてご馳走スープになりました。ごま油の風味でまとまっています。#スープ365 pic.twitter.com/giYFcnTyxP