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「肉味噌ゴマ豆乳坦々うどん」 作り置きしたピリ辛セロリ肉味噌が、いい感じに初夏の味わいを演出。 #デザイナー専用調理師 #発酵生活 pic.twitter.com/IzHSEXPLVg

清水浩二(コージメン)@kojimen52

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はいカレーです。 カレーって和食の水の調理にスパイスが乗った最強に白米に合うヤツですよね。 今回は…余った大根とカブを和風ベースにアゴだしで根菜煮したカレー。でトマト味噌とか玉ねぎ糀とか隠し味。 ご飯は…余ったさつまいもとカブの葉のご飯。 #デザイナー専用調理師 #発酵生活 pic.twitter.com/AIbniWXJ56

清水浩二(コージメン)@kojimen52

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夏のピリ辛肉味噌。 春は筍を使いましたが、今回はセロリを使ってます。 味噌とコチュジャンはもちろん手作り。 #デザイナー専用調理師 #発酵生活 pic.twitter.com/yEpIwsoL42

清水浩二(コージメン)@kojimen52

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「卵トロ肉味噌うどん」 トッピングは糠漬け長芋。 肉味噌を作り置きしておくとホント便利。 #デザイナー専用調理師 #発酵生活 pic.twitter.com/7HvdOt09Ub

清水浩二(コージメン)@kojimen52

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つくばに行った時買ったスリランカカレールーを使って 「具は和風のスリランカチキンカレー」 スパイス感すごめだが、辛さはほとんどなし。 鶏モモを軽くグリルして加えたが、バターチキンでやった方がなめらかな仕上がりになったかなー? &「玉ねぎ丸ごとスープ」 #デザイナー専用調理師 pic.twitter.com/Tg49HlLs7u

清水浩二(コージメン)@kojimen52

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