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食パン考。 こばやしみかんピールとアーモンドの食パン 直売所で購入した柑橘類の皮を甘く煮て冷凍庫に保存。それをミキサーでペースト状にし生地に加えているが、幾度も過発酵続き理想的に膨らまず原因を考えた。もしや砂糖の割合かとピールを約半量に減らした今回、比較的上手く焼けた。#台所ラボ pic.twitter.com/ASlHl27B9m
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