【季節限定　希少食材　本シシャモ①】 北海道太平洋沿岸にしか生息しない食材　鵡川産が有名ですが、ここ数年は資源保護のため禁漁中　今回は、釧路産の超大型の雄のみを仕入れ #釧路産 #本ししゃも #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 pic.x.com/fytBw3zue4

【天然真鯛　昆布〆】 常磐産天然真鯛を今回は、切身にせず柵のまま昆布締めにすることに　昆布の香りがのった刺身は、酒が進むこと請け合いです #常磐産真鯛 #昆布締め #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 pic.x.com/M8l5qqGQIf

【きんき煮付け】 今回は、豆腐や牛蒡などの副菜もたっぷりと合せて定番の煮付けに　肝や実山椒の相乗効果で旨さアップ #北海道産 #きんき #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 pic.x.com/Clc54zKZY4

【鍋の締めをお出しすると…】 ごはんや卵の他に出来立ての焼き餅がついているので、皆様笑顔になります　お客様の中には、鍋に入れずにそのままお召し上がりになる方も #〆の雑炊 #焼き餅 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 pic.x.com/CfMF5O7zP5

【するめいかゲソ　塩麹焼】 身を黒造りにしたのちに、ゲソはトンビ(烏賊の口)をつけたまま自家製の塩麹で味付け　香り良く焼きあがります #するめいか #ゲソ塩麹焼 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 #ど冷えもん pic.x.com/UctU8ymIo4

【塩あん肝胡瓜和え】 脂の乗りの良い鮟鱇の肝に塩で味をつけた後に柔らかく蒸しあげ、胡瓜とわかめを自家製の塩麹で味を調える　針ゆずを天盛にします #ポン酢無しでも #旨いあん肝 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 pic.x.com/ebIt1c7RLg

【活たこ(水たこ)吸盤】 生きの良い太目のタコ足を仕入れ　少し醤油をいれた湯にて、霜降り　吸盤は刺身用に　コリコリとした食感が心地よい、酒が進む逸品 #活たこ吸盤 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 pic.x.com/RLZsw3m6pg

【いか黒づくりの仕込み】 するめいかの肝とあおりいかの墨を使って、黒造りを仕込み中　甘みを加えず、塩分濃度が高い昔ながらの手法で熟成させます #するめいか #今回は黒造り #白造り赤造り #いか塩辛 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや pic.x.com/7Kqx8oeszO

生すじこ入荷 仕入単価が２倍以上の高値になっております生すじこ　取引先より、お薦め品があり仕入れ　自家製の特製醤油で漬け込み #生すじこ #自家製いくら醬油漬け #レストラン #沖漬 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 pic.x.com/vEOUAlCpPj

【三陸産　酢かき】 「殻付き牡蠣が今ひとつだよ～」という取引先から声を受けて、殻付き牡蠣の状態が良くなるまでの間、生食用剥き牡蠣に仕入れを変更 #牡蠣 #酢かき #レストラン #沖漬 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 pic.x.com/WpS3P7zIKs

【あわび肝和え】 昆布出汁に日本酒を加え、ゆっくりと加熱　そのまま冷ました後、肝を裏漉し濃口醬油をベースに味を調え、鮑と和えて完成　酒が進む逸品 #あわび #肝和え #レストラン #沖漬 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 pic.x.com/XHoe64nQiK

【天然シマアジ】 型の良い宮崎産天然しまあじを見つけたので、迷わず仕入れ　脂の感じがちょうど良いね　刺身盛合せでどうぞ #宮崎産 #天然しまあじ #レストラン #沖漬 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 #ど冷えもん pic.x.com/6sJr32TYu8

【自家製白魚沖漬作りました】 自家製のまぐろ醤油をベースに唐辛子を加え漬け込み　大根卸しを盛付け、そこに白魚の沖漬を盛り、仕上げに繊切りの柚子を天盛りして提供 #霞ヶ浦 #白魚 #レストラン #沖漬 #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや pic.x.com/rygJPqtz36

【富山産　白エビ唐揚げ】 高値で取引が続いている「白海老」を入荷いたしました　唐揚げにする香り高く止められない酒の肴です #富山産 #白エビ #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 #ど冷えもん #凍眠 pic.x.com/4RBrLyAKc7

【出始めました！　下仁田ネギ】 冬の葱として、流通します「下仁田葱」始まりました　例年人気の塩焼き・天ぷら・鍋料理で提供して参ります #下仁田葱 #季節限定 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 #ど冷えもん pic.x.com/v29tQUSfc0

しんじょ揚げ盛 以前にご紹介をいたしました「しんじょ揚げ」毛ガニと松茸の２種を盛り合わせてご提供中　すだちを絞って塩で良し美味出汁で良し #しんじょ揚げは #毛ガニと松茸 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 #ど冷えもん #凍眠 pic.x.com/bSQ0QRe6Rg

あん肝付き　鮟鱇鍋 例年より早めに開始をした鮟鱇鍋ですが、季節が進んできたことでご注文が増えて参りました　特製のあん肝は味がついており、酒の肴にグッド #特製あん肝は #脂ノリノリ柔らか仕上げ #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 pic.x.com/RSGV8MGH84

やっと入荷いたしました！ お客様よりお願いされていた食材　季節限定食材で最近では漁獲量も激減中　しょっつる鍋で召し上がりたいとのご要望　北海道釧路産はたはた入荷 #はたはた #しょっつる #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #魚料理 pic.x.com/fV0bJfD28q

【リクエストは煮魚…】 3名様で食べやすく召しあがれるような煮魚　真鯛のハラスを切り身にして実山椒と共に煮付け　付け合わせの別炊き大根や豆腐も旨味をアップ #真鯛ハラス #煮魚 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 pic.x.com/HELFuxedz6

【大間産かまとろ入荷】 予約を頂いたお客様は、大の鮪好き　特に青森・大間産が大好物　お刺身とアンコウ鍋と合わせてしゃぶしゃぶでお召し上がり頂きました #青森大間 #鮪かまとろ #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 pic.x.com/PlzSkspJL3

【あおり烏賊入荷】 規制によりするめいかの入荷が無くなり、あおりいかがちらほらと見受けられます　身は、お刺身で、げそは、天婦羅にてご提供 #あおりいか #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 #ど冷えもん pic.x.com/xdugsNP3wV

【昇進祝いのお席】 昇進祝いなので、鯛を使って料理を考えてとのご要望でした　という事で、赤身も入れて紅白でおめでたく刺身盛合せをご用意 #昇進祝い #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 pic.x.com/o6UfYMlbtg

【ご予約　刺身盛合せ】 少食のお客様もご同席の事で、量も控えめにてご用意させて頂きました　本鮪大トロ・赤身・秋刀魚・炙りかます・越前甘エビ・生うに・いくら醤油漬 #刺身盛合せ #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 pic.x.com/f7gnPkoGR6

【11月の休業日のお知らせ】 年末のご予定をお考えになる時期となってきました　「お和んや公式LINE」「チャット」「メール」でのお問い合わせも承っております #年末予約 #お問い合わせ方法 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 pic.x.com/8FpTacoAW9

【今回の手造り漬物は…】 自家製の塩こうじをベースに差し昆布を加えて、蕪と胡瓜を漬け込み　またまた酒が進む出来具合いになっております #手造り漬物 #塩麴 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #喫煙可 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 pic.x.com/JRd4KltylJ

とらふぐひれ酒　始めます 例年より少し早めですが、ひれ酒始めます　薄くて焦げやすい材料ですので、遠火の弱火でじっくり煎餅のような状態まで焼き上げます #季節限定 #河豚 #ひれ酒 #レストラン #昭和歌謡動画が流れる店 #酒の肴 #席でタバコが吸える居酒屋 #つきぢ厨房お和んや #築地 #魚料理 pic.x.com/B0DuondsyU