アク抜き処理を終えた栃の実は、最終工程として表面の薄皮や汚れを掃除して仕上げをします。最後に水洗いをして完成です。堅餅で使用する分だけ保管して、残りは各取引先へ納品してまいります。 #山形県鶴岡市 #栃の実 #トチノキ pic.x.com/vPlmflLU1C

木灰と合わせて漬け込みしておいた、栃の実を灰床から取り出して、 きれいに灰をきれいに洗い落としました。 最後に実の表面の掃除を施して、製品として仕上げていきます。 #山形県鶴岡市 #栃の実 #トチノキ pic.x.com/ulqmZRF6fs

堅餅菓子🍘栃あられ用の種餅づくりをしました。アク抜き処理を終えた栃の実をもち米と一緒に蒸すしてから餅つき機でついていきます。型に流し入れて数日間固めてから、採寸カットしていきます。 #山形県鶴岡市 #栃の実 #ヒメノモチ #堅餅 pic.x.com/NszSqUgVkH

栃の実入りの堅餅菓子🍘栃あられを鶴岡市内の各取扱店様に出品しております。栃の実本来の味わいや香りを感じていただきたいので、シンプルで素朴な味付けで仕上げております。よもぎとオニグルミの堅餅もまた後ほど製造進めて出品してまいります。ありがとうございます🙇🙇‍♂️ #山形県鶴岡市 #栃の実 pic.x.com/tyLCjpxEDa

本日は栃の実ともち米品種ヒメノモチを使用した堅餅菓子🍘栃あられの製造をしました。大きく膨らむので、袋詰めには毎度苦戦します💦明日、鶴岡市内の各取扱店様に出品してまいります。さっくり口溶けのよく、ほんのり甘い素朴な味わいです。#山形県鶴岡市 #栃の実 #ヒメノモチ #栃あられ pic.x.com/9Zgi7LC6I6

返信先:@kakoumaya食感:ホクホク。味:ほんのり苦い。しかし本来に栃の味無し！茶碗蒸しに入れて食べてみました。残りは、ヨーグルトに入れ健康食品として食べました。 #栃の実　#健康食品　#サポニン

返信先:@kakoumaya郷土の味❗️アク抜き、重曹でやったら風味も無しおまけに堅くて餅の中に残ってしまった😭残りを栃の甘露煮してみた😛 #栃の実 #栃餅 pic.x.com/8YsxmwHHHc

本日は木灰と合わせて漬け込みしておいた栃の実を取り出して、きれいに洗う作業をしました。木灰と漬け込むことで栃の実のアク抜きは完了します。あとは実の表面を掃除する仕上げ作業をします。 完成までもう少しです。 頑張りたいです。 #山形県鶴岡市 #栃の実 #トチノキ pic.x.com/OtMmOHP2mE

前回アク抜き工程を終えた栃の実の仕上げ作業を進めています。 実の表面の汚れや薄皮を一個ずつ手作業で除去していきます。最後のひと手間を経て、完成となります。 #山形県鶴岡市 #栃の実 pic.x.com/NTUjBGnEVj

浸水しておいた栃の実を水あげしてアク抜き工程に移ります。鍋で煮立ててからさまして、木灰と合わせて漬け込みする作業を進めました。1週間ほど漬け込みます。出来上がりが楽しみです😊 #山形県鶴岡市 #栃の実 pic.x.com/0KFaXED46T