油は身体に吸収されにくいため、肥満の原因にはなりにくいです。こってりご飯を食べたいときは、ゴマ油やオリーブオイルなどを白米にかけるとお手軽です。前述の影響で、炭水化物の吸収も抑えられます。 #調理法 #お料理メモ #レシピ #簡単レシピ

味噌は沸騰したお湯で溶いたらダメです。熱めのお風呂くらいの温度で溶かすのが旨味と菌のために最適です。 #調理法 #お料理メモ #レシピ #簡単レシピ

ショウガもニンジンもジャガイモもカブも、気にならないなら皮つきで使った方が栄養や味に深みが増します。さらに、調理も簡単です← #調理法 #レシピ #お料理メモ #簡単レシピ

人参は皮をむかずに輪切りにするのがベスト。油と相性がいいので野菜炒めには最適です。あまり細かく切らないで、じっくり炒めましょう。 #調理法 #簡単レシピ #レシピ #お料理メモ

ゴボウを使うとき、水にさらしてアクを抜くとポリフェノールが逃げてしまいます。アクが少ない品種も増えてきているので、アク抜きしないのもありです。 #レシピ #お料理メモ #簡単レシピ #調理法

かぼちゃを煮るとき、弱火で煮るとしっとり。強火で煮るとほっくりな煮物になります。お好みに合わせてどうぞ。 #お料理メモ #簡単レシピ #レシピ #調理法

熱にも強いカリフラワー。実は生でも食べれるのです。 真っ白なので栄養素がなさそうですが、実は大変優等生なのです。 #調理法 #簡単レシピ #お料理メモ #レシピ

出汁は真面目に取ると大変ですが、昆布と煮干しを入れて煮込むだけで、とりあえずとることもできます。沸騰して5分程度したら火を止めて完成です。冷ました煮干しと昆布に醤油とごま油をかけるだけで、おつまみにもなります。 #お料理メモ #レシピ #簡単レシピ #調理法

ジャガイモは皮ごとゆでるとビタミンCを保持できます。芽をとってお鍋でじっくり茹でましょう。 #レシピ #調理法 #お料理メモ #簡単レシピ

しいたけは日干しすると旨味と栄養がアップ。太陽は偉大ですね。 #簡単レシピ #調理法 #レシピ #お料理メモ

サトイモをゆでるときは沸騰したお湯に入れましょう。水からゆでるとぬめりとうまみが逃げだします。ちなみに、皮をむくのはゆでた後が向きやすいです。 #お料理メモ #レシピ #調理法 #簡単レシピ

サツマイモはレンジのオーブン機能を使って、170度くらいで1時間ほど焼くと簡単に焼き芋風にすることができます。温めるときはアルミホイルに包んでどうぞ。 #レシピ #調理法 #お料理メモ #簡単レシピ

長ネギは焼きネギにすると甘みと栄養が増加。お味噌をつけて美味しくいただきましょう。 #レシピ #お料理メモ #簡単レシピ #調理法

長ネギは焼きネギにすると甘みと栄養が増加。お味噌をつけて美味しくいただきましょう。 #調理法 #簡単レシピ #お料理メモ #レシピ

ブロッコリーの茎は、煮物にしてもおいしくいただけます。 #レシピ #簡単レシピ #調理法 #お料理メモ

野菜は切りすぎるとビタミンCが減少します。一方で、ネギ・大根などの辛い系の野菜に含まれるアリシンは細かく切らないと効果がありません。 #調理法 #お料理メモ #簡単レシピ #レシピ

玉ねぎを切るとき、シャキシャキさせたい場合は繊維に沿って。甘みを出したい場合は繊維と直角にきると良いです。 #簡単レシピ #調理法 #レシピ #お料理メモ

すぐ冷やすとか軽くヒビを入れるとか色々アドバイスがあるものの、半熟であればあるほど茹で卵の皮むきは難しい。個人的には、熱いお湯を捨てた後に冷たい水を投入しつつ鍋を振りまくってヒビを入れるやり方が一番楽でした。 #調理法 #お料理メモ #簡単レシピ #レシピ

おひたしは、その名の通り、「出汁に浸す」料理です。醤油と鰹節だけでも美味しいですが、出汁に浸すと何倍も美味しいです。 #調理法 #簡単レシピ #お料理メモ #レシピ

カリフラワーとマッシュルームは生でも食べられます。ただし、マッシュルーム以外のキノコは大抵生だとNGなので気を付けてください。 #調理法 #お料理メモ #簡単レシピ #レシピ

ゴーヤは薄切りした後に塩もみするだけで、苦みを抑えることができます。 #レシピ #簡単レシピ #お料理メモ #調理法

ピーマンは輪切りよりも縦切りがお得です。ピーマンは過熱してもビタミンCがなくならない素敵なお野菜です。 #調理法 #簡単レシピ #お料理メモ #レシピ

ダイエットや健康的な食事に対して、油を目の敵にしていませんか？本当に健康に悪いのは油ではなく糖だといわれています。お米は血糖値が急に上がらないため、まだ良いですが、清涼飲料水の摂取による血糖値の上昇は危険な時もあります。 #お料理メモ #レシピ #調理法 #簡単レシピ

ご飯はちょっと硬めに焚くと血糖値の上昇を防げます。 #調理法 #お料理メモ #簡単レシピ #レシピ

硬い豆腐を使いたいなら、水切りよりもゆでることが有効です。麻婆豆腐やチャンプルなどを作るときに、試してみてください。 #調理法 #レシピ #簡単レシピ #お料理メモ

ハンバーグのタネを練るときに、温かい手で練ると脂が溶けてだれやすくなります。冷やした手もしくはスプーン等でグリグリしましょう。 #お料理メモ #簡単レシピ #レシピ #調理法

冷凍はドラゴンに対してこうかがばつぐんですが、自炊をする人にとってもこうかがばつぐんです。特にキノコ類は、冷凍で旨味が増すので、石づきを取って冷凍しておくと大変便利です。 #調理法 #ポケモン #お料理メモ

ご飯を炊くときに、厚めに切った人参の輪切りを一緒に炊きます。ご飯が炊けた後、バターと醤油を加えれば簡単バターライスのできあがりです。 #調理法 #レシピ #簡単レシピ #お料理メモ

お茶っ葉は、すりごま一緒に軽く炒ってふりかけにすると手軽に食べれます。 グラム辺りの栄養素はほうれん草よりも多いんです。 #お料理メモ #簡単レシピ #調理法 #レシピ

硬い豆腐を使いたいなら、水切りよりもゆでることが有効です。麻婆豆腐やチャンプルなどを作るときに、試してみてください。 #レシピ #調理法 #簡単レシピ #お料理メモ

栄養価No.1の野菜として名高いアボカド。生で食べるとより効果はバツグンです。 #調理法 #お料理メモ #簡単レシピ #レシピ

ゆずやレモンを絞るときは、皮を下にして絞ると、皮にある香り成分が溶け込みます。ただし、農薬には注意なので、国産のものでやると安全かもしれません。 #レシピ #簡単レシピ #お料理メモ #調理法

オリーブオイルを使うときは、エキストラバージンオリーブオイルを使いましょう。熱に晒すと栄養が減ってしまうため、調理後にさっと加えることをおすすめします。 #調理法 #レシピ #簡単レシピ #お料理メモ

果物はその味通り、果糖の塊です。食べ過ぎると身体にはあまり良くありません。ミキサーでジュースを作る際などは、小松菜やチンゲン菜などの野菜を入れると良いかもしれません。 #お料理メモ #調理法 #簡単レシピ #レシピ

お肉にとって急激な温度変化はよくありません。ステーキを焼くときは弱火から中火でじっくり焼きましょう。 #お料理メモ #レシピ #簡単レシピ #調理法

豚レバーは油でさっと揚げて調理するのがおすすめです。 #簡単レシピ #お料理メモ #レシピ #調理法

ほうれん草は根元まで食べれます。特に貧血防止のためのマンガンは根っこの部分に多いんです。 #調理法 #レシピ #簡単レシピ #お料理メモ

ナスは皮つきでいためて食べると美味しさ栄養ばっちりです。 #お料理メモ #調理法 #簡単レシピ #レシピ

一見カイワレ大根に見えるブロッコリースプラウトは抗酸化に非常に効果的。 #簡単レシピ #レシピ #調理法 #お料理メモ

さつま揚げやちくわなどの練り物は長時間煮込むと旨味がおつゆにでちゃいます。おつゆを取るか練り物自体の味を取るか。悩ましいところです。 #簡単レシピ #お料理メモ #調理法 #レシピ