厨房で働いている若い人たちにも、『お客様への思いやりを大切にすること。それができなければ、包丁を持つ資格はない』と教えています 道場六三郎 #大浦達也 #GVM #講師募集中

罪悪感を感じることによって、崇高なチョコレート体験を壊してはならない #大浦達也 #GVM #講師募集中

いいかね、料理は悟ることだよ、拵（こしら）えることではないんだ。名人の料理人というものはみなそれなんだね 北大路魯山人 #大浦達也 #GVM #講師募集中

料理ができるくせにやらない妻よりも忌々しいものがひとつある。それは、料理ができないくせに料理する妻である ロバート・フロスト #大浦達也 #GVM #講師募集中

良質なものというのは、切れ味や、使い勝手などが計算されていて、やっぱり便利なものです。長年使っても、手入れすれば問題なく使える。劣化というよりは、手に馴染んでくる感覚の方が強いんです。 渡辺俊美 #大浦達也 #GVM #講師募集中

大雑把にいえば、料理が発達したせいで、人類は体が自然に欲しがる2倍の量を食べるようになったのだ。 ベンジャミン・フランクリン #大浦達也 #GVM #講師募集中

玉ねぎは人々を泣かせることができるが、人々を笑わせる野菜はこれまで発明されていない。 #大浦達也 #GVM #講師募集中

料理は大人のおままごとでしょ？ 平野レミ #大浦達也 #GVM #講師募集中

私に二度と会えないと思えば、その材料を一番美味しく食べられる料理法を見つけだす。それが本当に人をもてなす道だと思わぬか 海原雄山 #大浦達也 #GVM #講師募集中

脂肪分は食べ物に味わいを与える。 #大浦達也 #GVM #講師募集中

誰のためにおいしくしたいのか。この人を快適にしてあげたい、あるいは命を長らえさせてあげたい。それは人間に対する愛情です。 小山裕久 #大浦達也 #GVM #講師募集中

春の白菜の味を知っていてこそ、冬の白菜のうまみに気づく。「おいしくないとき」、つまり旬でないときの取るに足らない味わいだって、私は知っていたい。そっけない平凡な味を知っていてこそ、春のありがたさをひときわ喜ぶことができる。 平松洋子 #大浦達也 #GVM #講師募集中

一流の料理人である前に、一流の人間であれ 上柿元勝 #大浦達也 #GVM #講師募集中

「味を迎えに行く」と私はよくお話ししています。それは、素材の一番美味しい時期を知って、料理を作るということです。 京味　西健一郎 #大浦達也 #GVM #講師募集中

この世でいちばんおいしい料理は、お母さんの作る料理だ。おいしいものを食べさせようという気持ちがいっぱいつまっているから、お母さんの料理が一番おいしい 田中健一郎 #大浦達也 #GVM #講師募集中

料理人を判断する基準はたった一つ。そいつが作った料理がうまいかまずいか、それだけだ。学歴や国籍、そいつが背負ってる過去なんてどうでもいい。もちろん、男も女もいっさい関係ない。全員が平等だ 江崎究 #大浦達也 #GVM #講師募集中

ごく簡単でみんなが馬鹿にするような料理が一番難しいんですよ 周富徳 #大浦達也 #GVM #講師募集中

あらゆる悲しみはパンがあれば少なくなる。 #大浦達也 #GVM #講師募集中

美味は遠方にあるのではありません。手近な美味を高度な美味にひきあげるのが真の料理法なのであります 辻嘉一 #大浦達也 #GVM #講師募集中

食はただエネルギーを摂るだけではない。それは体験だ。 #大浦達也 #GVM #講師募集中

おそらく、食べ物は皆を1つにまとめる力を持っている唯一の普遍的なものだ。どんな文化でも、世界中のあらゆるところで、人々は集まって食事をする。 #大浦達也 #GVM #講師募集中

料理の道に終着駅はありません 神田川俊郎 #大浦達也 #GVM #講師募集中

おかずの条件は、よくいわれることですが、旬の食材を使って、作りやすいこと、食べ飽きないこと、健康に良いこと、安くできること。 道場六三郎 #大浦達也 #GVM #講師募集中

「味を迎えに行く」と私はよくお話ししています。それは、素材の一番美味しい時期を知って、料理を作るということです。 京味　西健一郎 #大浦達也 #GVM #講師募集中

料理することは、われわれの文明を促進させたすべての技術の白眉である。というのは、厨房の必要がわれわれに火の使い方を取得させてくれたからである ブリア・サヴァラン #大浦達也 #GVM #講師募集中

良い料理人は幸せを分配する魔女のようなものだ。 #大浦達也 #GVM #講師募集中

いいかね、料理は悟ることだよ、拵（こしら）えることではないんだ。名人の料理人というものはみなそれなんだね 北大路魯山人 #大浦達也 #GVM #講師募集中

料理は、子供の遊びであると同時に大人の喜びだ。そして、慎重になされる料理は愛の行為である。 クレイグ・クレイボーン #大浦達也 #GVM #講師募集中

料理人を判断する基準はたった一つ。そいつが作った料理がうまいかまずいか、それだけだ。学歴や国籍、そいつが背負ってる過去なんてどうでもいい。もちろん、男も女もいっさい関係ない。全員が平等だ 江崎究 #大浦達也 #GVM #講師募集中

春の白菜の味を知っていてこそ、冬の白菜のうまみに気づく。「おいしくないとき」、つまり旬でないときの取るに足らない味わいだって、私は知っていたい。そっけない平凡な味を知っていてこそ、春のありがたさをひときわ喜ぶことができる。 平松洋子 #大浦達也 #GVM #講師募集中

一流の料理人である前に、一流の人間であれ 上柿元勝 #大浦達也 #GVM #講師募集中

この世でいちばんおいしい料理は、お母さんの作る料理だ。おいしいものを食べさせようという気持ちがいっぱいつまっているから、お母さんの料理が一番おいしい 田中健一郎 #大浦達也 #GVM #講師募集中

厨房で働いている若い人たちにも、『お客様への思いやりを大切にすること。それができなければ、包丁を持つ資格はない』と教えています 道場六三郎 #大浦達也 #GVM #講師募集中

罪悪感を感じることによって、崇高なチョコレート体験を壊してはならない #大浦達也 #GVM #講師募集中

あらゆる悲しみはパンがあれば少なくなる。 #大浦達也 #GVM #講師募集中

料理の道に終着駅はありません 神田川俊郎 #大浦達也 #GVM #講師募集中

料理は、材料や調理技術も大切だけど、心を込めて作らなきゃ、絶対においしい料理なんかできないです 村上信夫 #大浦達也 #GVM #講師募集中

料理することは、われわれの文明を促進させたすべての技術の白眉である。というのは、厨房の必要がわれわれに火の使い方を取得させてくれたからである ブリア・サヴァラン #大浦達也 #GVM #講師募集中

良質なものというのは、切れ味や、使い勝手などが計算されていて、やっぱり便利なものです。長年使っても、手入れすれば問題なく使える。劣化というよりは、手に馴染んでくる感覚の方が強いんです。 渡辺俊美 #大浦達也 #GVM #講師募集中