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再び #越後桜 をヤリます。 口切り時点の味噌臭はなく普通酒並みの味わいになりました。 #老香 は1日程度で抜けるのね。 過去に経験した妙な発酵臭のお酒もそうだった。思えば華やかな香りでもそう。老香は持ち越し、芳香は口切りでヤルものと学習。 #越後桜酒造 #阿賀野 #新潟 #大吟醸 #日本酒 #酒 pic.x.com/nugPjaZtnk x.com/suzumiya34/sta…
#越後桜 をヤリます。 上立ち香は密やか。微かに甘酒のような香り。旨味中庸、華やかさなし。含み香にして味噌っぽい香りがします。大吟醸ってこうだっけ?って感じ。 202311充填のを室温で長期滞在させちゃったから、いわゆる劣化臭、老香かも。 #越後桜酒造 #阿賀野 #新潟 #大吟醸 #日本酒 #酒 x.com/suzumiya34/sta…