#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋 津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥1000、海鮮丼¥500 今日は基本の津軽煮干し。 ほろ苦ビターな煮干しの旨みに津軽醤油のコクが絶妙。低温調理のカタロース、三河屋のツルパツ麺の食感も抜群な逸杯❗️今日の海鮮丼には大間のまぐろがたっぷり‼️ pic.x.com/8aVRqTUtin

#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋 【限定】青森産なめこと菊の中華蕎麦〜味噌仕立て〜¥1400、白ご飯¥200 濃厚な味噌に背脂のコク、仕上げの唐辛子でややピリ辛に。多加水中太麺はツルモチ食感。たっぷりなめこにこれまたたっぷりの岩中豚。黄色と紫の菊のおひたしは風味良く彩りも鮮やか、美味‼️ pic.x.com/lu48lN4q39

10月の麺活は57杯。 （2024年通算496杯、替玉、和え玉除く） リピートTop3、いや6、、 #酒肴場屯 →12杯 #三馬路 →10杯 #キッチンきらく →3杯 #煮干しつけ麺宮元 →3杯 #ジャパニーズラーメン五感 →3杯 #中華蕎麦左とう →3杯 三馬路さんの牡蠣と屯さんの限定で杯数伸びちゃいました😅 pic.x.com/IjrDmGrXQ3

#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋 津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥1000、海鮮丼¥500 津軽醤油の芳醇な香りと煮干しの旨み。今日の煮干しは平子と白口を使って、旨味しっかりながらややあっさり目のマイルドな仕上がり。ツルパツ細ストレートとの相性も抜群で、 レアチャー、味玉も美味‼️💯 pic.x.com/7b174ydHY4

#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋 山椒塩煮干し中華蕎麦（味玉入り）（背脂抜き）¥1100、海鮮丼¥500 今日は山椒塩煮干しを背脂抜きでお願いしました。 ふわっと鼻に抜ける山椒の香り、あっさり軽めな煮干しスープにツルモチちょいちぢれ麺が抜群の相性。背脂抜きだと甘みが抑えられてスッキリ美味‼️ pic.x.com/dKbbuF4beV

#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋 【限定】仙鳳趾産牡蠣煮干し蕎麦¥1500、白ご飯¥200 濃厚な牡蠣スープは牡蠣そのもの❗️それでいて牡蠣特有のクセは抑えられておりまろやかな仕上がり。ツルパツ細ストレート麺との相性も良く、大ぶりな牡蠣は柚子の香りが爽やか美味‼️ 〆はセルフ牡蠣雑炊‼️ pic.x.com/zOPDgyk3P2

#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋 【限定】十三湖しじみと青森シャモロックの中華蕎麦¥1500、【限定】大間まぐろ漬け丼¥500 しじみの旨みと岩海苔でしっかりした旨みと磯感を演出。これをシャモロックが下支えする逸杯❗️パンチのあるまぐろの漬け丼との調和を考えてか、塩味は控えめの上品な味わい‼️ pic.x.com/ipbltNtCuh

#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋 津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）¥1000、真いか鉄砲漬け¥300 ふわっと漂う津軽醤油の芳醇な香りにほろ苦ビターな煮干しの旨み。ツルパツ細ストレート麺との相性も抜群‼️ いかの鉄砲漬けは、甘酢で漬けたいかにキャベツ等の漬物が入ったさっぱりしたサイドメニュー❗️ pic.x.com/9TuowENap9

#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋 【限定】青森産さもだし（ならたけ）と菊の中華蕎麦¥1400、海鮮丼¥500 すっきりした和風出汁の醤油スープにたっぷりのならたけが旨みと食感をプラス。菊の花の独特な風味がアクセント。岩中豚のチャーシューは旨味が強く、平打ち中太麺はツルモチで抜群の啜り心地‼️ pic.x.com/6aIdU8xL6s

#酒肴場屯 〜TAMURO〜＠新橋 【限定】青森産濃厚毛豆（枝豆）冷やし¥1200、海鮮丼¥500 めっちゃ濃厚な毛豆のポタージュは豆の風味全開のさながら飲む毛豆。 キュッと〆られたツルモチ中太麺との相性も良く、卵黄を崩すとコクがプラスされ、後半は黒胡椒でピリッと味変‼️うん、美味い😋 pic.x.com/mCmArgVChJ