#野菜栄養術 Q：干ししいたけにはビタミンDが多い？ A：NO ・きのこ類は天日に干すことでVDが増える ・今は乾燥機を使う商品がほとんどなのでVDは期待できないが、食べる前に自分で干せば増える ・「きくらげ」も生ではほぼ無し ・「まいたけ」は生でも含有量多 ・大前提、魚類のVD含有量は桁違いに多

#野菜栄養術 キャベツの外葉は内葉に比べ、ビタミンC･カルシウム･鉄などが2～10倍！ ・カルシウムを吸収促進するビタミンK、がん予防と着目されるイソチオシアネート、天然の胃腸薬成分ビタミンU👌 ・ちぎってオリーブオイルで「焼き」、アンチョビと少量の醤油で味付ければ赤ワインの最高のお供🍷

#野菜栄養術 Q：「ひじき」には鉄分が多い？ A：NO かつては鉄窯で茹でて乾燥させていたから鉄分が多かったが、そもそもひじきは鉄をほとんど含有していない。 今はほぼステンレスの窯で茹でられるので、鉄は含有していない。 かなり昔に食品成分表も改訂されているのだが、案外知られていない🧐

#野菜栄養術 根菜類を蒸して冷蔵庫にストック、好きなあぶらで焼き色をつけて岩塩･胡椒をちょっと振れば簡単に1品になる。 パセリや青のりなど降ってもイイネ👍 キノコも加えるとカサ増し、相性も良し。 私はホットクック愛用だがルクエ、蒸し器でも。 岩塩は塩気が強く少しの量で満足でき、減塩👌 pic.twitter.com/UTouEORtJH