＜行形亭/新潟＞ そこで、寺門静軒に敬意を表してまづ行形亭へゆき、なるほど噂に聞いた通りのいい庭だ、額は巌谷小波の｢麗らかや鶴に餌をやる酒の間｣で掛軸は寺崎広業か、明治で統一してある、などと感心してから、炬燵の上で酒を酌む。酒は地酒で、朝日山。 #食通知つたかぶり

＜相馬屋/酒田＞ そこで、晩飯は相馬屋といふことにして、古びた、貫禄のある店の、ギシギシといふ黒い廊下を歩いて、座敷に座り、まづキリン･ビールを飲んでから、初孫に移る。以下、初孫の宣伝はもうしないけれど、大いに満足して大いに飲んでゐると思つてください。 #食通知つたかぶり

＜ル･ポットフー/酒田＞③ ここで赤葡萄酒に移る。サドヤのシャトーブリアン。最上川の鴨のステーキを食べるためである。鴨の脂で焼いたもので、青粒コショウを添えてゐる。～～うんと生にしてくれと頼んだ注文どほりに、血のくれなゐが淡い褐色のソースのなかににじんでゆく。 #食通知つたかぶり

＜ル･ポットフー/酒田＞② そして、ル･ポットフーの趣向は、まさしくこの開高的方法の逆であつた。昭和四十一年製の秘蔵初孫といふ極上の日本酒の肴として、フランス料理を食べさせようといふのである。 #食通知つたかぶり

＜ル･ポットフー/酒田＞① 近頃の日本酒は甘くてよくないといふ彼の持論から出たものだが、日本料理のときに白葡萄酒を飲むといふ手なのだ。料理屋ではかういふことはできないが、家で夕食のときには、程よく冷した白葡萄酒で白身の刺身なんて、なかなかしやれてますよ。 #食通知つたかぶり