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浸漬タンク反転機 夏場は定位置にあると邪魔なので保管してある反転機出て来ました。この設置が大変ハンドリフトで移動させ、ジャッキで下ろし 最後はテコの原理で微調整無事完了。使用してる様子は後日🙋🏻‍♂️ #香露 #浸漬タンク反転機 pic.twitter.com/wfhcKTxH6d

熊本県酒造研究所(公式) @kumamotokoubo

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洗米機 米台 洗米機と米台セット完了 昨年度の仕込み後バラバラになっているので洗浄後組み立てです。組み立てもたまにダミーがあるので結構大変でも無事完了 洗米がいつ始まってもいい状態になりました。 #香露 #洗米機 pic.twitter.com/erJ7VysRac

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搾り機 通称ヤブタ(お酒のもろみを搾る機械)の板洗いとロフ洗い。板が重いので一人では出来無い為ペアーを組んで作業をします。板洗いは量があるので2日かかり、ロフは機械が洗ってくれるから半日、水が切れたら室内干しです。外に干す方が良く乾きますが、日光臭がロフに移る為室内に干します。 #香露 pic.twitter.com/0YVJPnMunw

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井戸 井戸掃除、造りの前と終わりにしていますが造り前はかなり汚れています。井戸タンクの中は亀の子束子で洗い、配管はスポンジボール通し洗います。配管は5〜6回通すと綺麗になります。井戸水は濾過されて仕込み水や割り水に使用しています。 #香露 #井戸水 pic.twitter.com/V4UwDfGY7y

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釜場 釜場セットアップ、甑(米を蒸す道具)やお湯を沸かす所です。夏場はバラバラになっていて造りの時だけ組み立て使います。甑を使っている様子は仕込みが始まってから。 #香露 #釜場 pic.twitter.com/jFGDXIMB5r

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エアーシューターホース ホース洗い、まわりは亀の子束子で洗い中は高圧ポンプを通し洗っています。このホースの中を蒸米がエアーで飛ばされタンクまで行きます。使っている様子は仕込みが始まってから🙋🏻‍♂️ #香露 #ホース pic.twitter.com/34NmAPaEAg

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酒造祭 本日無事酒造祭が行われました。 水の神様、お酒の神様、今期の造りも無事に迎える事が出来ました。最後迄見守っていて下さい よろしくお願いします。 #香露 #酒造祭 pic.twitter.com/9EMPaavs0m

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初入荷 今期の酒米が入荷しました🎉 野白先生も奥の方で見守っています(笑)フォークリフトで運搬しますが、米を置く場所が狭い為最後は人力です。少しずつ造りの準備が整って来ました😁 #香露 #酒米 pic.twitter.com/xq6RkiEZQu

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熊本県近代文化功労者 顕彰状が来ました。無事野白先生と一緒に撮影成功です。野白先生が熊本に来られなければ研究所もありませんでした。ありがとうございますと同時におめでとうございます。 #香露 #熊本県近代文化功労者 pic.twitter.com/si4ecw7iOv

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タンク修理 造りが始まる前に使うタンクの修理をしました。1枚目の数字は上からタンク番号、容量、検定日昭和44年から使っていて大事に使っています。2枚目以降はグラインダーやドリルで削りパテを塗り修理完了です。 #香露 #タンク修理 pic.twitter.com/qbtokbeMhj

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利き酒の勉強会 今回は営業部長チョイスで! 色んな香り、味、があり色々と勉強になります。利き酒大事だなぁ #香露 #東洋美人 #獺祭 #しゃらく #若波 #一白水成 #福田 #かめまん #たいと pic.twitter.com/0OZEOH02ET

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蔵流し 仕込みが本格的に始まる前に蔵の中、足場の上から床を高圧ポンプで洗っています。洗い終わったらオスバンで消毒しています。少しずつ酒造りが始まろうとしています。 #香露 #高圧ポンプ pic.twitter.com/sAyApgUr3j

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麹箱熱湯風呂へダイブ 麹箱も麹蓋と同じ様に熱湯の中に4〜5分漬け込み洗っています。2枚ずつしか入らないので時間かかりますがその分熱湯消毒されています。 #香露 #麹蓋 #麹箱 pic.twitter.com/wolBFNK2HE

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洗濯日和です。 ここ数日秋晴れが続いているので洗濯物が良く乾き助かります。洗濯機は30年選手です これがない昔は手洗いだったらしいのでぞっとします。今の時代で良かった #香露 #熊本県酒造研究 #熊本酵母 #蔵人 #熊本県 #熊本市中央区 #日本酒 #業務用洗濯機 pic.twitter.com/VRDrIf3zG7

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麹蓋熱湯風呂から救出 熱湯に4〜5分漬け込んでささらで洗っています。1日かけて麹蓋を洗うので次の日は腕が筋肉痛です。 #香露 #麹蓋 #ささら pic.twitter.com/CMXulvDNVF

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麹室燻蒸その後 燻蒸後最初に入りました。少しドキドキしながらドアを開けて入る様子どうぞ #香露 #麹室 #ホクスター pic.twitter.com/HOzognufsg

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造りの準備が少しずつ始まりました。まずは拭き掃除から 1枚目酛場足場を組んで拭き掃除電気の傘も外して埃を取っています。 2枚目仕込み蔵天井が高い為足場を二段に組んで拭き掃除です。高い為変な汗💦が出ます😅地味な作業ですが大事な作業です。 #香露 #酛場 #足場 pic.twitter.com/BzizzSwOC1

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計量検査 毎年造りが始まる前に計量検査を実施しています。 1枚目40年以上使われている台はかり、まだまだ現役で使っています。 2枚目計量士による検査、あの20kgの塊が金塊だったらいいな〜と思いながら見てました。 3枚目無事検査証明シール貼って頂きまいた。ありがとうございます。 #香露 #計量士 pic.twitter.com/9gDQxxnsD8

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飲食以外のソムリエが日本酒をテイスティングするとどう表現するのか気になったので やってもらいました。 温泉ソムリエに。 kumamoto-sake-magazine.jp/article/onsen-… #えーくらい #熊本 #くまもと日本酒マガジン #日本酒 #温泉ソムリエ #崇薫 #香露 #逆風張帆

くまもと日本酒マガジン えーくらい @kumamoto_sake

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造りが始まる前に[麹室燻蒸] 防カビ剤に点火して麹室から退散する様子です。 点火を確認 煙りが上がっているのを確認 早く出て行かないと煙りに巻き込まれる為バタバタしています。 無事逃げ切れました(笑) #香露 #麹室 #燻蒸 #熊本県酒造研究 pic.twitter.com/MBfNSqaCeY

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熊本大の先生にお土産を頂いたよ。 「甘いもの苦手でしたよね〜」と、いつも辛子蓮根を買ってきてくださるのです。 今日は、わたしの大病快癒祝いに香露(日本酒)も頂きました。 嬉! #辛子蓮根 #香露 pic.twitter.com/zF3OUmoS27

クラクラ日記 @cracranikki

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夏のメンテナンス[柿渋] 柿渋は天然素材で木材だけじゃなく布などにも使用出来、防虫 防腐 抗菌 消臭を与えて丈夫にもします。 液体の色は微妙な色合いですが布など染めると絶妙な色合いに変化して楽しめます 写真はトートバッグを2回染めた物です、ご家庭でも楽しめますよ。 #香露 #トートバッグ pic.twitter.com/tE88dw3Xb2

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先日のツイート誤って削除してしまったので再投稿です 何やら新しい事が始まるみたい! 決まり次第報告します。 乞うご期待下さい🙋🏻‍♂️ #香露 #熊本県酒造研究 #熊本酵母 #熊本県 #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒好きと繋がりたい #野白先生 #野白金一 pic.twitter.com/zQS1LQ1Pck

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酒の神様と金木犀 野白先生の銅像奥にある金木犀 この時期になるといい香りがしていて今満開になっています。野白先生も毎年香りを感じている事だと思います。ちなみに研究所のアイコンはこの銅像を撮って使っています。 #香露 #熊本県酒造研究 #熊本酵母 #熊本県 #日本酒好きな人と繋がりたい pic.twitter.com/WNRt8wFWoQ

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瓶詰め風景[大吟醸]後半 冷却〜水滴除去〜ラベル貼り少し長いですが動画でご覧下さい🙋🏻‍♂️ 720ml 1時間で約1200本詰めれる機械になっています。 #香露 #熊本県酒造研究 #熊本酵母 #大吟嬢 #熊本県 #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒好きと繋がりたい #イタリー製 pic.twitter.com/yGXRUTaVCz

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瓶詰め風景[大吟醸]前半 瓶詰めしている様子は中々見れないと思いますので 洗瓶〜充填〜検瓶まで動画でどうぞご覧ください🙋🏻‍♂️ 後半は次回😁 #香露 #熊本県酒造研究 #熊本酵母 #大吟嬢 #熊本県 #日本酒 #日本酒好きな人と繋がりたい #日本酒好きと繋がりたい pic.twitter.com/HXjn2sMBTw

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熊本市中央区にある熊本県酒造研究所です。清酒香露の伝統を守りつつ熊本酵母発祥蔵として新酵母開発 チャレンジ酒(実験酒)の製造にも意欲的に取り組んでいます。公式Twitter出来ましたよろしくお願いします。 #初めてのツイート #香露 #熊本県酒造研究所 #熊本酵母 pic.twitter.com/IVZuZtJYAE

(公式)熊本県酒造研究所 @kumamotokoubo

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