本日は72候の水始涸。秋が旬なのは天然の「ほんしめじ」。年々稀少になっている種類だとか。秋らしいしめじの炊き込みご飯は、それだけでもおいしい濃口醤油で。炊飯器に材料をすべて入れてスイッチを押すだけ！！フタを開けた瞬間の香りがたまりません。 ▽#365日醤油めし s-shoyu.com/cook/031 pic.x.com/1A62fSpUDv

きのこ好きにはたまらないきのこたっぷりのスパゲティです。大人は長ねぎもたっぷりと、子供にはウインナーを加えて。料理の隠し味としてもおすすめの再仕込醤油は、仕上げに回しかけると塩味はほどほど、香ばしく良い風味が残りますよ。 ▽#365日醤油めし s-shoyu.com/cook/161 pic.x.com/BkHwT3DmyD

本日は72候の蟄虫坏戸。 9～10月は「土垂（どだれ）」という品種が旬の里芋。ねばりがあって煮崩れしにくいので煮物やスープに大活躍。特有のぬめり成分は体内の免疫力を高めます。今回は団子状にしてお吸い物に。 お味噌汁に入れてももちろんＯＫ。 ▽#365日醤油めし s-shoyu.com/cook/030 pic.x.com/d8vxl8vxxw

定番のピーマンの炒めものに、アーモンドの香ばしさをプラスすることで塩分をカット。#にんにく醤油 を使えばにんにくの風味も加わって、おいしく減塩できちゃいます。冷えたビールといっしょに楽しみたい簡単おつまみとしてもおすすめ。 ▽#365日醤油めし s-shoyu.com/cook/274 pic.x.com/tzxcu05bn5

本日は72候の雷乃収声。天然のしいたけの旬は春と秋。厚みがあって丸っこい立派なしいたけが手に入ったら、ぜいたくなこの食べ方で。しいたけの網焼きはかさの部分を下にして焼いて、決してひっくり返さないこと。シンプルに旬の味を楽しめるのでおすすめ！ ▽#365日醤油めし s-shoyu.com/cook/259 pic.x.com/c6npoqnpqu

おいしいみりんだからこそ たまにはこんな使い方もおすすめ。すっきりと焼酎の香りが際立つ #一子相傳 をウイスキーの代わりに。炭酸水で割ってみりんハイボールの完成!!いつものハイボールとの味比べもなかなか楽しいですよ。お酒好きの方はぜひお試しを。 ▽#365日醤油めし s-shoyu.com/cook/404 pic.x.com/rpad79dk1a

本日は72候の玄鳥去。秋の味覚の定番「さんま」といえば塩焼き！！写真の様に口先が黄色いと、脂がのっているという証です。中火でじっくり焼いて、大根おろしに、かぼすやすだちを添えて。そして、お気に入りの醤油をかければごちそう！ ▽#365日醤油めし s-shoyu.com/cook/037 pic.x.com/knhareabbo

本日は72候の鶺鴒鳴。秋にはかかせない食材のさつまいも。甘くて優しい味のさつまいもの煮物は材料も少なく、手間も時間もかかりません。さつまいもの上品な甘さが活き、色合いもきれいな黄色に仕上げるには淡口醤油で。 ▽#365日醤油めし s-shoyu.com/cook/035 pic.x.com/qpzua2eqns

白だしに漬け込んだとり天が、思いのほか柔らかくいいお味で、改めて白だしの振り幅の広さを実感します。そうめんやうどんはもちろん、ご飯にも合わせたくなる天ぷらは、味も品質もプレミアムな #七福醸造 #料亭白だし で。 ▽#365日醤油めし s-shoyu.com/cook/052 pic.x.com/dxwpqzgvev

本日は72候の草露白。つるむらさきは旬の名残ですが、栄養価が高く残暑で疲れた体におすすめの食材。濃い緑色で、葉っぱが分厚いものを選んでください。素材そのままを一番味わえるおひたしには、鰹と昆布のうまみたっぷりの #おつけもん をかけて。 ▽#365日醤油めし s-shoyu.com/cook/028 pic.x.com/quhgpabqrm