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白米に含まれるタンパク質は6〜7%程度。 交配を重ねることで含有量が11%になりそうな系統を確保できたという。 食糧問題への関心の高まりを背景に、コメの栄養価が見直されようとしている。 #好機 #コメとタンパクと食文化 #新潟大学 #門脇基二名誉教授

横山ひとみ 活動報告@city_council_yh

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ひえは栄養価が高くて白米よりも栄養バランスが良く、食物繊維、タンパク質やマグネシウムなどの栄養素が豊富に含まれている。特に含有量の多い亜鉛は皮膚や骨の新陳代謝を活発。造血を促し貧血予防効果や新陳代謝を活発にしてアンチエイジング効果が期待できる。#ひえの効能 #雑穀

ちゃ~み~🍀@療養中🌻@rakuencharmy

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